La gastronomie française possède une renommée mondiale. Et pour cause, la cuisine française variée et traditionnelle, s’accompagne souvent de très bons vins. La sélection a été difficile mais voici quelques plats typiquement français que vous devez connaître.
Le coq au vin
Le coq au vin est une recette originaire de l’Est de la France. Le coq est cuit dans une marinade de vin à laquelle on ajoute des lardons et des champignons. Le type de vin et d’accompagnement dépend des régions dans lequelles vous mangez ce plat. Le coq est cuisiné avec du vin blanc en Alsace, du vin rouge en Bourgogne ou encore du vin jaune en Franche-Comté. Son invention remonterait à -52 avant Jésus-Christ, dans le cadre de la guerre gallo-romaine. Vercingétorix aurait offert un coq gaulois, symbole de la combativité, à Jules César. Ce dernier l’aurait fait cuisiner avec du vin puis servi aux Gaulois. Suite à ce repas, César fut battu à plate couture par les guerriers gaulois.
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Le steak tartare
Inspiré des Tatars qui faisaient sècher leur viande crue sous la selle de leur chevaux, les Français ont inventé le steak tartare. En 1938, le steak tartare est mentionné pour la première fois dans le Larousse gastronomique. La recette est simple : découper une pièce de boeuf en cube, assaisonez et servir le steak cru. On ajoute généralement de l’huile d’olive, des câpres, du persil et du jaune d’oeuf. Le steak tartare est habituellement servi avec des frites et de la salade verte.
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Le boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon, comme son nom l’indique, vient de Bourgogne. Sa recette est proche de celle du coq au vin. En effet, il s’agit d’un boeuf mijoté au vin rouge de Bourgogne avec des champignons, des oignons et des lardons. Il arrive qu’on y ajoute des pommes de terre ou des carottes. Il peut aussi être servi avec des pâtes fraîches.
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Le gratin dauphinois
Aussi appelé pommes de terre à la dauphinoise, ce plat est originaire du Sud-Est de la France. Il a été mentionné pour la première fois en juillet 1788 lors d’un repas officiel. Le gratin dauphinois est préparé en faisant cuire des pommes de terre en rondelles avec du lait ou de la crème. On y ajoute aussi de l’ail ou des oignons et, parfois, du fromage pour gratiner le dessus. Pour parfumer le gratin, les feuilles de laurier sont également utilisées dans certaines recettes.
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La ratatouille
La ratatouille est un plat provençal qui date du XIXème siècle. Auparavant, elle existait sous la forme d’un ragoût mais l’ensemble des ingrédients n’ont été présents en France qu’au début du XIXème siècle. Elle est composée de légumes d’été : des aubergines, des poivrons, des tomates et des courgettes. On fait cuire ces légumes avec de l’huile d’olive, de l’ail et des oignons. On peut servir la ratatouille avec de la viande ou du poisson ainsi qu’avec du riz ou des pommes de terre.
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La blanquette de veau
Le nom « blanquette » vient de la couleur blanche que prend la sauce de ce plat. Le veau est mariné dans une sauce au vin blanc faite à partir de beurre et de crème. On y ajoute des carottes, des oignons, des champignons ainsi que des herbes aromatiques. Son origine est difficile à établir mais il est probable qu’elle ait été créée en 1739 en Île-de-France. Mais ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que la blanquette est accompagnée de riz et devient un plat principal.
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