La gourmandises des Français : les desserts !

by Administrativo maio 16, 2019
la gourmandise française : les desserts

La gastronomie française est connue dans le monde entier. Les Français adorent la bonne cuisine et vont régulièrement au restaurant. Le repas français typique est très complet et se termine en général par du sucré, avec le dessert. Voici notre séléction des desserts français les plus typiques !

La mousse au chocolat

La mousse au chocolat est typiquement française. Elle aurait été inventée au XVIIIème siècle.  Sa recette paraît simple mais faire une bonne mousse est en vérité compliqué. Pour faire une mousse au chocolat, il faut monter des blancs d’oeufs en neige puis les mélanger avec du chocolat fondu. Pour savoir si les blancs ont été assez battus, il suffit de retourner le récipient ; si les blancs d’oeufs restent en place, c’est qu’ils sont prêts !

La crème brulée

L’origine de ce dessert est floue, les Anglais et les Espagnols réclament son invention. Mais c’est cependant un français qui l’a mentionné par écrit pour la première fois. Il s’agit de faire une crème avec des jaunes d’oeufs, du sucre, de la crème et de la vanille. Une fois la crème disposée dans un ramequin, on la recouvre de sucre qu’on fait brûler et, donc, caraméliser.

Le Paris-Brest

Avec un nom comme celui-ci, cette pâtisserie est forcément française ! le Paris-Brest a été créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand. Sa forme de couronne et son nom sont faits pour rendre hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Ce dessert est composé d’une crème mousseline pralinée disposée au milieu d’une pãte à choux soupoudrée d’amandes.

L’éclair

L’éclair est une pâtisserie française qui aurait été inventée au XIXème siècle à Lyon par Antonin Carême. Il s’agit d’une pâte à choux en forme de doigt fourrée de crème pâtissière parfumée et recouverte par un glaçage lui aussi parfumé. Les parfums les plus courants sont le chocolat, la vanille et la café. Le nom « éclair » lui a été donné tout simplement car c’est une pâtisserie qui peut se manger rapidement.

La crêpe suzette

La crêpe est une invention française, la crêpe Suzette aussi ! Il s’agit d’une crêpe flambée à l’alcool, traditonnellement au Grand Marnier, et recouverte d’une sauce caramélisée de beurre, de jus d’orange et de zeste. Cette recette aurait été trouvée en flambant accidentellement une crêpe Suzette, qui à l’origine ne l’était pas.

Le millefeuille

Le millefeuille aurait été inventé au cours du XIXème siècle. Il apparaît une première fois en 1806 mais il tombe en désuétude jusqu’en 1867 où il est réhabilité par un pâtissier parisien. Son nom vient du fait que trois pâtes feuilletées sont superposées, séparées par de la crème patissière à la vanille. Ces trois couches feuilletées le font donc paraître comme s’il était composé de mille feuilles. Le dessus est recouvert d’un glaçage de sucre glace.

La tarte tatin

La tarte tatin est une tarte aux pommes caramélisée au sucre et au beurre. Sa particularité est qu’elle est cuite à l’envers, la pâte au-dessus et les pommes en bas. À la sortie du four, elle est retournée et servie chaude avec de la crème. Selon la légende, cette tarte a été inventée par les soeurs Tatin. Ces cuisinières auraient, dans la précipitation, mis la tarte au four en sens inverse ; la tarte Tatin était née.

Les profiteroles

Au XVIème siècle, le cuisine de Catherine de Médicis invente la pâte à choux. Au XIXème siècle, l’un des plus grands pâtissiers français, Carême en fait des profiteroles ! Il décide de farcir les choux avec de la crème pâtissière ou de la chantilly. Dans leur version moderne, les profiteroles sont fourrées avec de la glace et nappées de chocolat fondu.

Le baba au rhum

Le baba au rhum, aussi appelé Savarin, est un gâteau imbibé de rhum. Le gâteau peut aussi être parfumé à la fleur d’oranger. Il aurait été introduit en France par la cour de Pologne, avant d’être revisité par un pâtissier français. Ce serait effectivement un français qui aurait trempé le gâteau dans du rhum pour la première fois. Il est servi avec de la crème fouettée à la vanille sur le dessus.

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